Ho khetha pakeng tsa xanthan gum le guar gum ho itšetlehile ka lintlha tse fapa-fapaneng, ho kenyelletsa le lisebelisoa tse khethehileng, likhetho tsa lijo, le lintho tse ka 'nang tsa e-ba teng.Xanthan gum le guar gum ka bobeli li sebelisoa hangata joalo ka li-additives le li-thickeners, empa li na le thepa e ikhethang e li etsang hore li tšoanelehe bakeng sa ts'ebeliso e fapaneng.
A.Xanthan gum
1 Kakaretso:
Xanthan gum ke polysaccharide e nkiloeng ho belisoa ha tsoekere ke baktheria Xanthomonas campestris.E tsebahala ka thepa ea eona e babatsehang ea ho tenya le ho tsitsisa.
2. Likarolo:
Viscosity le Texture: Xanthan gum e hlahisa litlolo tse nang le viscous le elastic ka tharollo, e leng se etsang hore e be se loketseng bakeng sa ho matlafatsa botenya le botsitso lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo.
3. Botsitso: E fana ka botsitso ho lijo, ho thibela karohano ea metsoako le ho lelefatsa bophelo ba sethala.
4. Ho lumellana: Xanthan gum e lumellana le mefuta e sa tšoaneng ea metsoako, ho akarelletsa le li-acids le letsoai, e lumellang hore e sebelisoe ka mefuta e sa tšoaneng.
Tšebelisano le marenene a mang a ho hlafuna: Hangata e sebetsa hantle hammoho le marenene a mang a hlafunang, kahoo e ntlafatsa katleho ea eona ka kakaretso.
B. Kopo:
1. Lihlahisoa tse halikiloeng: Xanthan gum e atisa ho sebelisoa ha ho baka gluten ho etsisa litšobotsi tsa viscoelastic tsa gluten.
2. Li-Sauces le Liaparo: E thusa ho boloka botsitso le sebopeho sa li-sauces le liaparo, ho li thibela ho arohana.
3. Lino: Xanthan gum e ka sebelisoa linong ho ntlafatsa tatso le ho thibela pula.
4. Lihlahisoa tsa lebese: E sebelisoa ka lihlahisoa tsa lebese ho etsa monko o monate le ho thibela syneresis.
C. Guar gum
1 Kakaretso:
Guar gum e tsoa ho linaoa tsa guar 'me ke galactomannan polysaccharide.E 'nile ea sebelisoa liindastering tse sa tšoaneng ka lilemo tse makholo.
2. Likarolo:
Solubility: Guar gum e na le ho qhibiliha ha metsi ka metsing a batang, ho etsa tharollo e hlakileng haholo.
3. Thickener: Ke thickener e sebetsang hantle le stabilizer, haholo-holo likopo tse batang.
4. Synergy le xanthan gum: Guar gum le xanthan gum hangata li sebelisoa hammoho ho theha phello ea synergistic, ho fana ka viscosity e ntlafetseng.
D. Kopo:
1. Ice cream le lijo tse theolelang tse hatselitsoeng: Guar gum e thusa ho thibela hore likristale tsa leqhoa li se ke tsa etsoa le ho ntlafatsa mokhoa oa ho etsa li-dessert tse hatselitsoeng.
2. Lihlahisoa tsa lebese: Ho tšoana le xanthan gum, e sebelisoa lihlahisoa tsa lebese ho fana ka botsitso le botsoako.
3. Dihlahiswa tsa ho baka: Guar gum e sebediswa dibakeng tse ding tsa ho baka, haholoholo diresepe tse se nang gluten.
4. Indasteri ea Oli le Khase: Ntle le lijo, guar gum e boetse e sebelisoa liindastering tse kang oli le khase ka lebaka la ho teteka ha eona.
Khetha pakeng tsa xanthan gum le guar gum:
E. Lintlha:
1. Ho tsitsa ha mocheso: Xanthan gum e sebetsa hantle ho feta mocheso o pharaletseng, athe guar gum e ka ba e loketseng hantle bakeng sa likopo tse batang.
2. Synergy: Ho kopanya marenene a mabeli a hlafunang ho ka hlahisa phello ea synergistic e ntlafatsang ts'ebetso ka kakaretso.
3. Likokoana-hloko le lijo tseo u li ratang: Nahana ka lintho tse ka 'nang tsa e-ba matla le lijo tseo u li ratang, kaha batho ba bang ba ka 'na ba hana kapa ha ba utloele marenene a itseng.
4. Lintlha tsa Kopo: Litlhoko tse khethehileng tsa tlhahiso ea hau kapa kopo li tla tataisa khetho ea hau pakeng tsa xanthan gum le guar gum.
Khetho pakeng tsa xanthan gum le guar gum e itšetlehile ka litlhoko tse khethehileng tsa kopo.Marenene ka bobeli a na le thepa e ikhethang mme a ka sebelisoa a le mong kapa a kopane ho fihlela phello e lakatsehang mefuteng e fapaneng ea lijo le lits'ebetso tsa indasteri.
Nako ea poso: Jan-20-2024