Methylcellulose e kanna ea se be lebitso la lehae, empa ke polima e feto-fetohang e nang le lits'ebetso tse ngata tsa indasteri le tsa culinary. Lintho tsa eona tse ikhethang tsa lik'hemik'hale li etsa hore e be thepa e loketseng bakeng sa mefuta e mengata ea tšebeliso, ho tloha ho li-sauces tse teteaneng ho ea ho ho etsa litlolo tsa meriana. Empa se hlileng se khethollang methylcellulose ho lisebelisoa tse ling ke bokhoni ba eona ba ho mamella linako tsohle tse nne tsa selemo.
Pele re kenella ka har'a mahlale a amanang le methylcellulose, a re qaleng ka ho buisana ka hore na ke eng le hore na e tsoa hokae. Methylcellulose ke mofuta oa cellulose ether e tsoang ho cellulose, polymer ea tlhaho e fumanehang maboteng a lisele tsa semela. Cellulose ke e 'ngoe ea metsoako ea lintho tse phelang tse ngata ka ho fetisisa Lefatšeng 'me e fumaneha mehloling e mengata e fapaneng ea limela, ho akarelletsa le makhasi a lehong, k'hothone le bamboo. Methylcellulose e entsoe ka ho fetola lik'hemik'hale selulose ka lihlopha tsa methyl, tse fetolang thepa ea eona le ho etsa hore e qhibilihe haholoanyane metsing.
Joale, ha re bue ka hore na ke eng e etsang hore methylcellulose ea 'nete e be e ikhethang. E 'ngoe ea litšobotsi tse ikhethang tsa methylcellulose ke bokhoni ba eona ba ho etsa gel ha e kopana le metsi. Gelation ena e etsahala hobane lihlopha tsa methyl ka limolek'hule tsa cellulose li theha mokoallo oa hydrophobic o lelekang limolek'hule tsa metsi. Kahoo ha methylcellulose e kenngoa metsing, e etsa ntho e kang gel e ka sebelisetsoang ho etsa motsoako, ho etsa lifilimi, esita le ho etsa li-noodle tse jeoang.
Empa se hlileng se khethollang methylcellulose ke bokhoni ba eona ba ho mamella litlamorao tsa linako tsohle tse nne tsa selemo. Sena se bakoa ke boitšoaro ba eona bo ikhethang lithempereichareng tse fapaneng. Ka mocheso o tlaase, joalo ka mariha, methylcellulose ea sebele e etsa gel e matla le e thata. Sena se etsa hore e be thepa e loketseng bakeng sa ho etsa liphahlo bakeng sa meriana le lihlahisoa tse ling tse hlokang ho sireletsoa ho tloha mongobo le lintho tse ling tsa tikoloho.
Leha ho le joalo, ha mocheso o ntse o eketseha, methylcellulose ea sebele e tla qala ho kokobela le ho fetoha habonolo. Lebaka ke hobane ha mocheso o ntse o phahama, mokoallo oa hydrophobic o entsoeng ke lihlopha tsa methyl ha o sebetse hantle ho leleka limolek'hule tsa metsi. Ka lebaka leo, boima bo kang ba gel bo hlahisoang ke methylcellulose bo fetoha bo sa tsitsang le bo bonolo haholoanyane, bo etsang hore ho be bonolo ho bopa le ho bopeha.
Nakong ea lehlabula, methylcellulose ea 'nete e fetoha ntho e bonolo haholoanyane, e etsa hore e be thepa e babatsehang bakeng sa ho etsa lihlahisoa tse jeoang tse kang li-substitutes tsa nama ea meroho le ea vegan. E ka boela ea sebelisoa e le ntho e teteaneng ka li-sauces le sopho hobane e lula e tsitsitse esita le mocheso o phahameng.
E 'ngoe ea melemo ea bohlokoa ka ho fetisisa ea methylcellulose ea sebele ke bokhoni ba eona ba ho lula bo tsitsitse ha nako e ntse e ea. Ho fapana le lisebelisoa tse ling tse ka senyang kapa tsa senyeha ha nako e ntse e ea, methylcellulose ea sebele e tla boloka thepa ea eona ka lilemo tse ngata, e etsa hore e be thepa e loketseng bakeng sa tšebeliso ea nako e telele. Sena ke sa bohlokoa ka ho khetheha bakeng sa liindasteri tse kang meriana le litlolo, moo lihlahisoa li hlokang ho boloka katleho le matla a tsona ka nako e telele.
Molemo o mong oa methylcellulose ea sebele ke polokeho ea eona le ho feto-fetoha ha maemo. E khethiloe ke FDA e le e amoheloang ka kakaretso e le e bolokehileng (GRAS), ho bolelang hore e nkuoa e bolokehile hore e ka sebelisoa le ho sebelisoa lijong, lithethefatsing le litlolong. Hape ha e na chefo ebile e ka senyeha, ho etsa hore e be khetho e ntle ho tikoloho.
Ntle le ts'ebeliso ea eona e mengata ea indasteri, methylcellulose ea 'nete e boetse e sebelisoa tšimong ea culinary. Ha e le hantle, ke motsoako o ratoang lijana tse ngata tsa vegan le tsa meroho ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho etsa ntho e kang gel ntle le tšebeliso ea lihlahisoa tsa liphoofolo. Hangata e sebelisoa ho etsa mefuta e meng ea nama e entsoeng ka limela hammoho le thepa e halikiloeng le lijo tse theolelang.
Qetellong, methylcellulose ea 'nete ke thepa e phahameng ka ho fetisisa e nang le melemo e mengata ho feta li-polymers tse ling. Bokhoni ba eona ba ho mamella linako tsohle tse 'ne tsa selemo, ho boloka botsitso ha nako e ntse e ea, le ho lula e bolokehile ebile e sebetsa ka mefuta-futa e etsa hore e lokele liindasteri tse ngata. Ebang e sebelisoa ho hlahisa meriana, litlolo kapa lijo tse thehiloeng limela, 'nete ea methylcellulose ke ntho e ikhethang e teng mona.
Nako ea poso: Sep-19-2023