CMC (sodium carboxymethylcellulose)ke motsoako o tloaelehileng oa lijo o sebelisoang haholo lijong, meriana, indasteri ea lik'hemik'hale le masimo a mang. Joaloka motsoako o phahameng oa limolek'hule tsa polysaccharide, CMC e na le mesebetsi e kang ho teteaneng, ho tsitsisa, ho boloka metsi, le emulsification, 'me e ka ntlafatsa haholo sebopeho le tatso ea lijo. Sengoliloeng sena se tla hlahisa ka botlalo karolo ea CMC indastering ea lijo ho latela litšobotsi tsa eona, lits'ebetso, melemo le polokeho.
1. Litšobotsi tsa CMC
CMC ke phofo e tšoeu kapa e mosehla hanyenyane kapa granule, e qhibilihang habonolo metsing, e nang le viscosity e phahameng le botsitso. Ke semi-synthetic polymer material e fumanoang ka phetoho ea lik'hemik'hale ea cellulose ea tlhaho. CMC e bonts'a hydrophilicity e matla ka har'a tharollo ea metsi 'me e khona ho monya metsi ho ruruha le ho etsa gel e bonaletsang. Ka hona, ho pharaletseng sebelisoa e le thickener le stabilizer. Ho phaella moo, CMC e ka boloka botsitso bo itseng tlas'a maemo a acid le alkali 'me e na le mamello e matla ea mocheso, kahoo e loketse ho sebelisoa libakeng tse fapaneng tsa ho sebetsa le ho boloka.
2. Tšebeliso ea CMC lijong
dino
Ka lero, lihlahisoa tsa lebese le lino tse nang le carbonate, CMC e ka sebelisoa e le setsi se teteaneng, se tsitsitseng le se emisang ho thusa ho thibela likaroloana tse tiileng ho rarolla le ho ntlafatsa sebopeho le ho phalla ha lino. Ka mohlala, ho eketsa CMC ho lino tsa yogurt ho ka eketsa viscosity ea sehlahisoa le ho etsa hore tatso e be bonolo.
thepa e phehiloeng
CMC e bapala karolo ea ho kolobisa le ho ntlafatsa tatso ea lintho tse besitsoeng joalo ka bohobe le likuku. CMC e ka fokotsa tahlehelo ea metsi, ea lelefatsa bophelo ba sethala sa lijo, ea tsitsisa sebopeho sa lijo nakong ea ho baka, le ho ntlafatsa bonolo le bongata ba sehlahisoa se felileng.
Ice cream le li-dessert tse hatselitsoeng
Ka ice cream le li-dessert tse hatselitsoeng, CMC e ka eketsa emulsification ea sehlahisoa, ea thibela ho thehoa ha likristale tsa leqhoa, 'me ea etsa hore tatso e be bonolo haholoanyane. CMC e ka boela ea bapala karolo ea ho tsitsisa nakong ea ts'ebetso ea ho qhibiliha, kahoo e ntlafatsa bophelo ba sethala le botsitso ba sehlahisoa.
dijo tsa boiketlo
Hangata CMC e eketsoa ho li-noodle tsa hang-hang, sopho ea hang-hang le lihlahisoa tse ling ho eketsa botenya le ho tsitsisa ha sopho, kahoo ho ntlafatsa tatso. Ntle le moo, CMC e ka bapala karolo e khahlanong le botsofali le ho lelefatsa bophelo ba lishelefo ea lijo.
3. Melemo ea CMC
Tšebeliso eaCMCts'ebetsong ea lijo e na le melemo e mengata. Pele ho tsohle, ke "thickener" e ntlafalitsoeng ea tlhaho ea tlhaho mme e na le biocompatibility e ntle, ka hona e ka sebelisoa ka mokhoa o atlehileng kapa oa ntšetsoa 'meleng oa motho. Taba ea bobeli, tekanyetso ea CMC e nyane, 'me ho eketsa chelete e nyane ho ka fihlela phello e lakatsehang, ka hona ho fokotsa litšenyehelo tsa tlhahiso. Ho feta moo, CMC e lumellana le mefuta e fapaneng ea metsoako ntle le ho fetola tatso le monko oa lijo. E boetse e na le ho qhibiliha le ho hasana hantle, ho etsa hore ho be bonolo ho e sebelisa ha ho etsoa lijo.
4. Tšireletseho ea CMC
E le tlatsetso ea lijo, CMC e fetisitse tlhahlobo ea polokeho ea mekhatlo e mengata e nang le matla ea machaba, e kang Mokhatlo oa Lefatše oa Bophelo (WHO), Mokhatlo oa Lijo le Temo oa Machaba a Kopaneng (FAO) le European Food Safety Authority (EFSA). Lipatlisiso tse entsoeng ke litsi tsena li bontša hore ka har'a sebaka sa tšebeliso e itekanetseng, CMC ha e kotsi 'meleng oa motho ebile e ke ke ea e-ba le liphello tse mpe bophelong. Tšireletseho ea CMC e boetse e bonahala ka taba ea hore ha e kene ka ho feletseng ke 'mele oa motho ebile ha e hlahise lihlahisoa tse chefo nakong ea metabolism. Ho feta moo, liteko tse ling tsa allergy li boetse li bontša hore CMC ha e bake maikutlo a ho hana 'me ka hona e bolokehile ho batho ba bangata.
Leha ho le joalo, joalo ka tlatsetso ea lijo, CMC e ntse e hloka ho sebelisoa ka har'a mefuta e loketseng ea litekanyetso. Ho ja CMC ho feta tekano ho ka baka mathata a ka mpeng, haholo-holo ho batho ba nang le kutloelo-bohloko ea mala. Ka hona, mekhatlo e laolang lijo linaheng tse fapaneng e na le melao e thata mabapi le tšebeliso ea CMC ho netefatsa hore e sebelisoa ka har'a tekanyo e sireletsehileng ho sireletsa bophelo bo botle ba bareki.
5. Tsoelo-pele ea kamoso eaCMC
Ka nts'etsopele e tsoelang pele ea indasteri ea lijo, litlhoko tsa bareki bakeng sa sebopeho sa lijo le tatso le tsona li ntse li eketseha kamehla. CMC e lebelletsoe ho bapala karolo ea bohlokoa ho indasteri ea lijo ea kamoso ka lebaka la mesebetsi ea eona e ikhethang le polokeho e ntle. Bafuputsi ba mahlale ba ntse ba hlahloba ts'ebeliso ea CMC libakeng tse ling ntle le lijo, joalo ka meriana le lihlahisoa tsa letsatsi le letsatsi tsa lik'hemik'hale. Ntle le moo, nts'etsopele ea biotechnology e ka ntlafatsa ts'ebetso ea tlhahiso ea CMC, ea fokotsa litšenyehelo tsa tlhahiso, le ho ntlafatsa boleng ba sehlahisoa le ts'ebetso ho fihlela tlhoko e ntseng e hola ea mmaraka.
E le tlatsetso ea lijo tse ngata, CMC e 'nile ea sebelisoa haholo indastering ea lijo ka lebaka la thepa ea eona e teteaneng, e mongobo, e tsitsitseng le e meng. Tšireletseho ea eona e tsejoa ke mekhatlo ea machaba 'me e sebelisoa lijong tse fapa-fapaneng ho ntlafatsa sebopeho le ho lelefatsa sethala sa bophelo. Leha ho le joalo, tšebeliso e utloahalang ea CMC e ntse e le tlhokahalo ea bohlokoa bakeng sa ho netefatsa polokeho ea lijo. Ka tsoelo-pele ea theknoloji, menyetla ea ts'ebeliso ea CMC indastering ea lijo e tla pharalla, e tlisetse bareki boiphihlelo ba boleng bo holimo ba lijo.
Nako ea poso: Nov-12-2024