Cellulose gum e sebeletsa morero oa bohlokoa ice cream

Ee, serethe sa cellulose se sebeletsa morero oa bohlokoa tlhahisong ea ice cream ka ho ntlafatsa sebopeho, molomo le botsitso ba sehlahisoa sa ho qetela. Mona ke hore na chese ea cellulose e kenya letsoho joang ho ice cream:

1. Ntlafatso ea Motsoako: Cellulose gum e sebetsa e le ntho e teteaneng ka har'a ice cream formulations, e eketsa viscosity le tranelate ea motsoako. E thusa ho etsa sebopeho se boreleli le se ts'oanang ka ho thibela ho etsoa ha likristale tsa leqhoa le ho laola boholo ba lipululana tsa moea nakong ea leqhoa le ho phunya.
2. Ho tsitsisa: Cellulose gum e thusa ho tsitsisa emulsion ea mafura le metsi ka ice cream, ho thibela ho arohana ha mekhahlelo le ho ntlafatsa sebopeho sa kakaretso le ho tsitsa ha sehlahisoa. E ntlafatsa bokhoni ba ice cream ho hanela ho qhibiliha, ho rotha, kapa ho ba leqhoa ha e pepesehetse mocheso o feto-fetohang.
3. Thibelo ea Syneresis: Syneresis e bolela ho lokolloa ha metsi ho tloha ice cream nakong ea polokelo, e leng se etsang hore ho thehoe likristale tsa leqhoa le mokhoa oa gritty. Cellulose gum e sebetsa e le setlamo sa metsi, se fokotsa ho hlaha ha syneresis le ho boloka mongobo le ho boreleli ha ice cream ka nako.
4. Ntlafatso ea Overrun: Overrun e bolela keketseho ea molumo oa ice cream e etsahalang nakong ea leqhoa le ho shapuoa. Cellulose gum e thusa ho laola ho phalla ka ho tsitsisa lipululoana tsa moea le ho li thibela hore li se ke tsa putlama kapa ho kopana, e leng se etsang hore ho be le ice cream e bobebe le e monate e nang le molomo o monate.
5. Fokotsa Leqhoa Recrystallization: Cellulose gum e thibela ho hōla ha likristale tsa leqhoa ka har'a ice cream, e li thibela ho ba khōlō haholo le ho etsa hore ho be le gritty kapa leqhoa. E thusa ho boloka kabo e ntle le e ts'oanang ea likristale tsa leqhoa, e leng se etsang hore ho be le boiphihlelo bo monate le bo monate ba ho ja.

cellulose gum e bapala karolo ea bohlokoa ho ntlafatseng boleng le boipiletso ba bareki ba ice cream ka ho ntlafatsa sebopeho sa eona, botsitso le ho hana ho qhibiliha. E lumella bahlahisi ho hlahisa ice cream ka boleng le ts'ebetso e ts'oanang, ho fihlela litebello tsa bareki bakeng sa dessert e monate, e boreleli, le e monate e hatselitsoeng.