Cellulose Gum (CMC) joalo ka Setsi sa Lijo le Setsi sa Motheo

Cellulose gum, eo hape e tsejoang ka hore ke carboxymethyl cellulose (CMC), e sebelisoa haholo joalo ka setepi sa lijo le ho tsitsisa ka lebaka la thepa ea eona e ikhethang. Mona ke kamoo marenene a cellulose a sebetsang kateng lits'ebetsong tsa lijo:

1. Thickening Agent: Cellulose gum ke ntho e sebetsang hantle ea ho tenya e eketsang viscosity ea lihlahisoa tsa lijo. Ha e eketsoa ho metsoako ea metsi kapa ea halofo ea metsi, joalo ka li-sauces, li-gravies, sopho, liaparo le lihlahisoa tsa lebese, chese ea cellulose e thusa ho etsa hore ho be bonolo, ho tšoana le ho matlafatsa molomo. E fana ka 'mele le botsitso ho lijo, ho ntlafatsa boleng ba eona ka kakaretso le boipiletso.
2. Ho Tlama Metsi: Cellulose gum e na le thepa e ntle ea ho tlama metsi, e e lumellang ho monya le ho ts'oara limolek'hule tsa metsi. Thepa ena e bohlokoa haholo ho thibela syneresis (exudation ea mokelikeli) le ho boloka botsitso ba emulsions, suspensions le li-gel. Ka liaparo tsa salate, mohlala, serethe sa cellulose se thusa ho tsitsisa mekhahlelo ea oli le metsi, ho thibela karohano le ho boloka setlolo se monate.
3. Stabilizer: Cellulose gum e sebetsa joalo ka mokhoa o tsitsitseng ka ho thibela ho bokellana le ho tsitsisa ha likaroloana kapa marotholi a tsamaiso ea lijo. E thusa ho boloka ho hasana ho tšoanang ha metsoako le ho thibela karohano ea karolo kapa sedimentation nakong ea polokelo le ho sebetsana. Ka mohlala, ka lino tse tahang, chepisi ea cellulose e tsitsisa lintho tse tiileng tse emisitsoeng, e li thibelang ho lula tlase ho sejana.
4. Texture Modifier: Cellulose gum e ka fetola sebopeho le molomo oa lihlahisoa tsa lijo, tsa etsa hore li be boreleli, li be monate, 'me li be monate haholoanyane. E tlatselletsa litšobotsing tse lakatsehang tsa kutlo tsa lijo ka ho ntlafatsa botenya ba tsona, botenya, le boiphihlelo ba ho ja ka kakaretso. Ka mohlala, ice cream gum ea cellulose e thusa ho laola ho thehoa ha kristale ea leqhoa le ho fana ka mokhoa o bonolo.
5. Phetoho ea Mafura: Lijong tse se nang mafura a mangata kapa tse se nang mafura, serethe sa cellulose se ka sebelisoa e le sebaka sa mafura ho etsisa molomo le sebopeho sa mafura. Ka ho etsa sebopeho se kang gel le ho fana ka viscosity, selulose gum e thusa ho lefella ho ba sieo ha mafura, ho etsa bonnete ba hore sehlahisoa sa ho qetela se boloka litšobotsi tsa sona tse lakatsehang tsa kutlo.
6. Tšebelisano le Metsoako e Meng: Cellulose gum e ka sebelisana ka mokhoa o ts'oanang le lisebelisoa tse ling tsa lijo, joalo ka starch, liprotheine, marenene le hydrocolloids, ho ntlafatsa ts'ebetso le ts'ebetso ea tsona. Hangata e sebelisoa hammoho le li-thickeners tse ling, li-stabilizers, le li-emulsifiers ho finyella litšobotsi tse itseng tsa mongolo le kutlo ha ho etsoa lijo.
7. pH Stability: Cellulose gum e lula e tsitsitse ho feta mefuta e mengata ea pH, ho tloha maemong a asiti ho isa ho alkaline. Botsitso bona ba pH bo etsa hore e loketse ho sebelisoa lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo tse nang le acidity e fapaneng, ho kenyeletsoa lihlahisoa tse entsoeng ka litholoana, lihlahisoa tsa lebese le lino tse nang le asiti.

cellulose gum ke motsoako oa lijo tse sebetsang ka mokhoa o fapaneng o sebetsang e le sekontiri sa bohlokoa, se tsitsitseng, se kopanyang metsi, se feto-fetohang, le sebaka sa mafura ka mefuta e mengata ea lijo le lino. Bokhoni ba eona ba ho ntlafatsa botsitso ba sehlahisoa, botsitso, le litšoaneleho tsa kutlo bo etsa hore e be khetho e tsebahalang ho baetsi ba lijo ba batlang ho ntlafatsa boleng le boipiletso ba lihlahisoa tsa bona.