Ha e le hantle, o ka eketsa xanthan gum e ngata haholo, 'me ho bohlokoa ho utloisisa liphello tsa ho etsa joalo. Xanthan gum ke motsoako o tloaelehileng oa lijo o sebelisoang e le ntho e matlafatsang le ho tsitsisa lihlahisoa tse ngata, ho tloha ho apara salate ho ea ho ice cream. Le hoja ka kakaretso e nkoa e sireletsehile bakeng sa ho sebelisoa, ho eketsa bongata ba eona ho ka lebisa liphellong tse sa rateheng ho sebopeho le tatso ea lijo.
Mona ke karohano ea se etsahalang ha o eketsa xanthan gum ho mefuta e fapaneng ea lijo:
Thickening Overload: Xanthan gum e sebetsa ka mokhoa o makatsang ho tenyetseheng ha metsi le ka bongata bo fokolang. Leha ho le joalo, ho eketsa haholo ho ka fella ka ho lumellana ho feteletseng kapa ho tšoana le gel. Sena se ka ba bothata haholo ka li-sauces, sopho, kapa li-gravies, moo u batlang mokhoa o boreleli ho e-na le bohlasoa bo teteaneng.
Mouthfeel e sa thabiseng: E 'ngoe ea liphello tse hlokomelehang tsa xanthan gum e feteletseng ke mokhoa oo e o fang lijo. Ha e sebelisoa ka mokhoa o sa lokelang, e ka etsa hore ho be le molomo o mosesaane kapa o "snotty" oo batho ba bangata ba o fumanang o sa ratehe. Sena se ka senya 'me sa senya thabo ea sejana ka kakaretso.
Tahlehelo ea Tatso: Xanthan gum ha e na tatso ea eona, empa ha e sebelisoa ho feta tekano, e ka hlapolla litatso tsa metsoako e meng ka risepe. Sena ke 'nete haholo-holo lijong tse pshatlehang moo litatso tse poteletseng li lokelang ho khanya. Ho feta moo, monko o mosesane oo e o etsang o ka koahela litlolo tsa tatso, oa fokotsa maikutlo a tatso.
Bothata ba ho Kopanya: Xanthan gum e na le tšekamelo ea ho kopana ha e kenngoa ka ho toba ho metsi. Haeba u eketsa haholo ka nako e le 'ngoe, u ka fumana ho le thata ho e kenyelletsa ka ho lekana ka har'a motsoako, e leng se lebisang ho teteaneng ho sa tšoaneng le ho ka 'na ha e-ba le mahlahahlaha.
Mathata a ka 'nang a E-ba Teng: Le hoja ka kakaretso xanthan gum e nkoa e sireletsehile bakeng sa ho sebelisoa, batho ba bang ba ka' na ba e-ba le bothata ba ho senya lijo, ho akarelletsa le ho ruruha, khase kapa letšollo, ha ba e ja haholo. Sena ke 'nete haholo-holo ho batho ba nang le kutlo e itseng kapa maemo a ka mpeng.
Mathata a Botšepehi ba Sebopeho: Linthong tse halikiloeng, xanthan gum e thusa ho fana ka sebopeho le botsitso ka ho tšoara li-bubble tsa moea le ho thibela gluten ho theha. Leha ho le joalo, ho eketsa haholo ho ka ba le phello e fapaneng, ho etsa hore ho be le lesela le teteaneng, ho e-na le ho ba bobebe le moea.
Ho se sebetse ka Litšenyehelo: Xanthan gum ha se motsoako o theko e tlaase, kahoo ho eketsa chelete e ngata ho ka eketsa litšenyehelo tsa recipe ntle le ho fana ka molemo ofe kapa ofe oa sebele. Sena se ka senya haholo tlhahisong ea lijo tsa khoebo kapa mesebetsing e meholo ea ho pheha.
ha xanthan gum e ka ba sesebelisoa sa bohlokoa ho lokiseng lijo, ho bohlokoa ho e sebelisa ka bohlale ho qoba litlamorao tse mpe. Teko le ho lekanya ka hloko ke senotlolo sa ho fumana tekanyo e nepahetseng le ho fihlela sebopeho se lakatsehang le ho tsitsa ntle le ho se fetelletsa.
Nako ea poso: Mar-12-2024