Mokhoa oa Ts'ebetso oa ho Tsitsisa Lino tsa Lebese le Asiti ka CMC

Carboxymethyl cellulose (CMC) e atisa ho sebelisoa e le stabilizer ho lino tse nang le asiti ea lebese ho ntlafatsa sebopeho sa tsona, molomo le botsitso. Mokhoa oa ts'ebetso oa CMC ho tsitsiseng lino tsa lebese tse nang le asiti o kenyelletsa lits'ebetso tse 'maloa tsa bohlokoa:

Ntlafatso ea Viscosity: CMC ke polima e qhibilihang ka metsing e etsang litharollo tse hlakileng haholo ha li qhalakantsoe ka metsing. Ka lino tse nang le acidified lebese, CMC eketsa viscosity ea seno, ho fella ka ho ntlafala ho fanyeha le ho qhalakanngoa ha likaroloana tse tiileng le emulsified mafura globules. Viscosity ena e matlafalitsoeng e thusa ho thibela sedimentation le tranelate ea lintho tse tiileng tsa lebese, ho tsitsisa sebopeho sa seno ka kakaretso.

Particle Suspension: CMC e sebetsa e le e emisang, e thibelang ho lokisoa ha likaroloana tse sa qhibiliheng, joalo ka calcium phosphate, protheine, le lintho tse ling tse tiileng tse teng linong tsa lebese tse nang le asiti. Ka ho theha marang-rang a liketane tse kentsoeng tsa polymer, CMC e ts'oara le ho ts'oara likaroloana tse emisitsoeng ka har'a matrix a seno, ho thibela ho bokellana ha tsona le sedimentation ha nako e ntse e ea.

Emulsion Stabilization: Linoeng tsa lebese tse nang le asiti tse nang le li-globules tsa mafura a emulsified, joalo ka tse fumanoang linong tse entsoeng ka lebese kapa lino tsa yogurt, CMC e thusa ho tsitsisa emulsion ka ho etsa lera le sireletsang ho potoloha marotholi a mafura. Lera lena la limolek'hule tsa CMC le thibela ho kopana le ho tlotsoa ha mafura a li-globules, e leng se bakang sebopeho se boreleli le se tšoanang.

Ho Tlama Metsi: CMC e na le bokhoni ba ho tlama limolek'hule tsa metsi ka bonding ea haedrojene, e thusang ho boloka mongobo ka har'a matrix a seno. Linoeng tsa lebese tse nang le acidified, CMC e thusa ho boloka hydration le kabo ea mongobo, ho thibela syneresis (karohano ea mokelikeli ho tloha gel) le ho boloka sebopeho se lakatsehang le ho tsitsa ha nako.

pH Stability: CMC e tsitsitse ho feta mefuta e mengata ea pH ea boleng, ho kenyeletsoa maemo a asiti a atisang ho fumanoa linong tsa lebese tse nang le asiti. Ho tsitsa ha eona ho pH e tlase ho netefatsa hore e boloka thepa ea eona e teteaneng le ea ho tsitsisa esita le linong tse nang le asiti, e tlatsetsang botsitsong ba nako e telele le sethala sa bophelo.

mokhoa oa ts'ebetso oa CMC ho tsitsisa lino tse nang le asiti ea lebese e kenyelletsa ho matlafatsa viscosity, ho emisa likaroloana, li-emulsion tse tsitsitseng, metsi a tlamang, le ho boloka botsitso ba pH. Ka ho kenyelletsa CMC ha ho etsoa lino-mapholi tsa lebese tse nang le acidified, bahlahisi ba ka ntlafatsa boleng ba sehlahisoa, ho tsitsisa, le bophelo ba sethala, ho netefatsa khotsofalo ea bareki ka seno sa ho qetela.